126文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第194页（第2页）

  他徐同道既然要主打羊肉锅仔，那就要做出自己的特色来。

  正好，他以前做厨师的时候，偷师过别人的全羊宴。

  所谓全羊宴，并不是一整只羊烤好了端上桌，而是一桌七八个菜，甚至十几个菜，全是用羊身上各个部位的肉做的。

  比如羊蹄。

  一般厨师不会专门用羊蹄做一道菜，大概率是把羊蹄也剁成小块，和羊肉放在一起红烧。

  这么做，也不能说不对。

  但一来没有特色，二来……这样做的羊蹄也卖不上价。

  但如果专门做一份椒盐羊蹄呢？

  四只小小的羊蹄，八成以上都是骨头，但只要做成椒盐羊蹄，分分钟就能卖出一份羊肉锅仔的价格来。

  而一份羊肉锅仔一般要用到多少羊肉？

  少说也要一斤多羊肉，因为羊肉烧熟后，会严重缩水，一斤羊肉烧熟了，能剩下七八两就算很不错了。

  再比如：羊杂汤，几片薄如纸的羊肉片，加几片羊血，再加一两左右的羊肠和养肝等杂碎，用一碗羊肉汤煮了一煮，同样能卖出半份羊肉锅仔的价格。

  但……想把这些本来不值钱的东西，卖出那样的高价，那必须要打响招牌。

  否则食客不会认的。

  而一个能制作全羊宴的小馆子，不管有多小，就都有资格这么卖，前提是全羊宴制作的水平不能差。

  这对徐同道来说是个考验。

  因为他自己以前没有做过全羊宴，只是看见同一个厨房上班的一个厨师做过，他见过全羊宴的每一道菜该怎么做，但他自己没有上手试过。

  因此，在正式推出全羊宴之前，他需要做很多次试验。

  每一道菜都要做很多次试验。

  必须要做到自己满意为止。

  这天晚上，明明已经凌晨两三点了，徐同道躺在床上，还是没有睡意，脑海里老是在琢磨这件事。

  想到后来，他觉得在这小县城做全羊宴，其实不是最合适的地方。

  县城终究还是太小了，这里的消费水平有限，舍得吃全羊宴的人，肯定不会太多。

  但他并没有因此而打消研究全羊宴的念头。

  原因有二。

  一呢，只要他能做出令人叫好的全羊宴，在这座县城，他的小店名气就能彻底打响，以后这县城里想吃羊肉的人，先想到的，就会是来他的小店。

  因为够专业。

  二……他又没有打算一辈子在这小县城做生意，县城的市场太小，不是还有市里吗？